Panqueques de plátano y avena: ¡En sólo 10 minutos!

¡Estos panqueques de plátano y avena son los mejores! Utiliza un plátano maduro y avena y prescinde del azúcar y la harina para hacer este delicioso y nutritivo desayuno. Esta receta tarda unos 10 minutos y es buena para ti y para tu familia, ¡a tu hijo pequeño también le encantará!

Después de dar a luz, estaba tan abrumada con la nueva aventura de la maternidad y mi nueva rutina de sueño de 2 horas, que estaba constantemente comiendo dulces y chocolate para mantenerme despierta y viva. Cada vez que me sacaba leche me sorprendía que no saliera leche de chocolate. No es de extrañar que a mi hijo le guste el dulce (¡lo siento, Aiden!)

Ahora, no soy tan irresponsable y estoy tan cansada como para darle a mi bebé de 9 meses chocolate de verdad, así que tuve que encontrar una forma mejor. En cuanto le salieron los primeros dientes, estos panqueques de plátano y avena se convirtieron en su comida favorita. Fueron uno de los primeros desayunos que le preparé para que pudiera ejercitar sus nuevos dientes. Estaba tan feli y satisfecho.

Ingredientes para los panqueques de plátano y avena

Ya seas un bebé, una madre, un padre o simplemente un ser humano, te encantará la dulzura y el sabor natural de estos panqueques. Estos son los únicos 5 ingredientes que necesitas:

1. 1 plátano. No se necesita ningún otro edulcorante para hacer este desayuno. Utiliza un plátano maduro, no tiene que ser plátano manchado, pero tampoco le vendrá mal.
2. 1 huevo. Sólo necesitas un huevo y no es necesario batirlo antes.
3. 50 gramos de avena. Deshazte de la harina y utiliza avena en su lugar. La avena es saludable, tiene mucha fibra y es estupenda para la digestión de tu hijo. Esta es una forma más fácil de introducir algo de avena en la dieta de los niños. No es necesario moler la avena antes.
4. 1 cucharada de yogur. Usamos sólo un poco de yogur griego para que estas tortitas sean un poco más cremosas y sanas.
5. 1/2 cucharadita de canela. Esta saludable especia añade el sabor perfecto y hace que estas tortitas sean aún mejores.

Opcionalmente, para que el sabor sea aún mejor puedes añadir también un poco de extracto de vainilla natural.

Cómo hacer los panqueques de plátano y avena

Una de las cosas más bonitas de estas tortitas de avena es su sencillez. Son súper fáciles de hacer (hasta un niño pequeño puede hacerlas) y tardan unos 8 minutos.

• Mezclar. No es necesario batir, ni triturar el plátano: simplemente pon todos los ingredientes en un procesador de alimentos o utiliza una batidora de mano para hacerlo todo puré.
• Cocinar. Una vez que tengas la masa lista, es hora de hacer las tortitas. Utiliza una sartén antiadherente y un poco de aceite de oliva o coco. Cocínalas por ambos lados hasta que estén doradas.
• Servir. Sírvelas así o con algo de fruta fresca, mermelada, quizás yogur o miel (si no es un bebé menor de 1 año).

Cómo conservar los panqueques de plátano y avena

Lo mejor es que te comas las tortitas enseguida porque están más frescas, pero puedes hacer una tanda más grande y guardarla en la nevera durante 2-3 días. Yo suelo hacerlas el día anterior y llevárselas a Aiden para que tenga un tentempié saludable cuando salimos.