Es el trabajo del sistema inmunológico para protegernos de infecciones y enfermedades. Pero para las personas con enfermedades autoinmunes, el mismo sistema responsable de mantenerlos sanos se vuelve contra ellos. En lugar de un sistema inmunológico que los proteja de la enfermedad, tienen un sistema inmunológico que puede causar enfermedad.
Los trastornos autoinmunitarios comunes incluyen enfermedad celíaca, diabetes tipo 1, enfermedad de Graves, enfermedad inflamatoria intestinal (EII), esclerosis múltiple (EM), psoriasis, artritis reumatoide y lupus. De ninguna manera esta lista es exhaustiva. Según la Oficina de Salud de la Mujer, se estima que existen 80 tipos diferentes de enfermedades autoinmunes, que afectan a millones de personas en todo el mundo.
Los síntomas comunes de las enfermedades autoinmunes incluyen:
- Fatiga extrema
- Dificultad para concentrarse
- Dolor muscular
- Entumecimiento y hormigueo
- Fiebre baja
- Pérdida de cabello
- Resequedad y enrojecimiento de la piel
El denominador común detrás de cada trastorno autoinmune es la inflamación crónica. Como hemos discutido muchas veces antes, los alimentos que comemos juegan un papel importante en nuestros niveles de inflamación. En ese sentido, vamos a hablar sobre los alimentos que reducen la inflamación y también ayudan a aliviar los síntomas de los trastornos autoinmunes.
HE AQUÍ 8 ALIMENTOS QUE AYUDAN A UN TRASTORNO AUTOINMUNE
«Cada vez está más claro que la inflamación crónica es la causa principal de muchas enfermedades graves, entre ellas las cardiopatías, muchos cánceres y la enfermedad de Alzheimer«.
Dr. Andrew Weil (fuente)
1. FLETÁN
Una pequeña porción de fletán contiene la cantidad necesaria para un día de vitamina D. La falta de la vitamina D está relacionada con un número de enfermedades autoinmunes, incluyendo lupus, esclerosis múltiple y artritis reumatoide. Otras fuentes de vitamina D incluyen la caballa, el salmón, las sardinas, el atún y el pescado blanco. Las fuentes vegetarianas incluyen yemas de huevo y hongos orgánicos.
2. CÚRCUMA/CURCUMINA
Varios estudios concluyen que el ingrediente principal de la cúrcuma, la curcumina, estimula la salud del sistema inmunológico a través de sus propiedades antiinflamatorias. Según la Arthritis Foundation, la curcumina suprime los síntomas tanto de la osteoartritis como de la artritis reumatoide, incluyendo la inflamación, el dolor articular y la rigidez articular.
Una forma más biodisponible de curcumina, llamada nanocurcumina, ha sido incluso aprobada en algunos países como un tratamiento legítimo para el VIH/SIDA y el cáncer.
3. BRÓCOLI
El brócoli contiene un potente antioxidante llamado glutatión, que puede ayudar a aliviar los síntomas de las enfermedades autoinmunes. El glutatión es un potente antiinflamatorio y antioxidante que ha demostrado en algunos estudios estar a niveles deficientes en personas con un trastorno autoinmune.
La coliflor, el repollo, la col rizada, las cebollas, los rábanos y otros alimentos ricos en azufre también contienen glutatión.
4. LINAZA
La linaza es una de las favoritas entre los veganos y los vegetarianos por su alto contenido de omega-3. Según un estudio publicado en el Journal of the American College of Nutrition, los omega-3 contienen «las propiedades inmunomoduladoras más potentes» de cualquier ácido graso. Muchos ensayos clínicos atestiguan los beneficios de la suplementación con omega-3 para aliviar algunos de los tipos más comunes de enfermedades autoinmunes, incluyendo la enfermedad de Crohn, el lupus, la esclerosis múltiple y la psoriasis.
5. CHUCRUT
El chucrut es una excelente fuente de probióticos, que ayudan a equilibrar los niveles de bacterias buenas y malas, o microbios. Cuando el microbioma está sano, nuestro intestino es menos propenso a la permeabilidad, una condición conocida como «intestino permeable». A su vez, somos menos susceptibles a un trastorno autoinmune y a los síntomas relacionados. Otras buenas fuentes de probióticos incluyen vegetales fermentados, kimchi, jengibre encurtido y kéfir.
6. TÉ VERDE
Los estudios preliminares que examinan el efecto del té verde sobre las enfermedades autoinmunes son muy prometedores. Los investigadores creen que el té verde, debido a su efecto sobre las células inmunitarias especializadas (o «células T») – y una alta concentración de un compuesto llamado EGCG – es posiblemente beneficioso tanto para prevenir como para tratar los trastornos autoinmunes.
7. CEREAL FORTIFICADO (VITAMINA D)
El cereal fortificado es una fuente potencialmente rica de vitamina D y una excelente opción para veganos y vegetarianos. Sólo una pequeña porción de cereales que contienen salvado enriquecido, granos enteros fortificados y salvado con pasas tiene entre el 12 y el 13 por ciento del valor diario recomendado (o CDR) para la vitamina D.
El pescado graso, los productos lácteos, el zumo de naranja, la leche de soja y el queso son algunas otras buenas fuentes de vitamina D. Pero sin duda la mejor fuente de vitamina D es el buen sol a la antigua.
8. LECHE DE COCO
Las personas con un trastorno autoinmune saben que no deben volverse locas con la leche (o con cualquier otro producto lácteo, para el caso). La leche de coco, que tiene propiedades analgésicas y antiinflamatorias. Varios estudios han encontrado que la leche de coco ayuda a reducir la inflamación y la hinchazón, curar úlceras y neutralizar bacterias y virus.
ALIMENTOS QUE HAY QUE EVITAR
Antes de concluir, aquí hay algunos alimentos para personas preocupadas por un trastorno autoinmune – o inflamación crónica en general – para considerar limitar o evitar (llamada «DPA» o dieta de protocolo autoinmune, las recomendaciones son bastante estrictas):
- Alcohol
- Productos lácteos
- Huevos
- Granos
- Legumbres
- Bebidas o alimentos azucarados
- Vegetales de Sombra Nocturna (solanáceas)
- Aceites de cocina
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