La humilde zanahoria normalmente no sirve más que como un pequeño tentempié o una colorida guarnición (¡o tal vez como el ingrediente más saludable de un pastel de zanahoria!). Pero cuando descubra cuántos beneficios para la salud tiene esta maravilla naranja, es posible que desee comenzar a calentar el exprimidor. Aquí hay 9 razones por las que debe incluir el zumo de zanahorias en su dieta diaria.
1. Promueve una buena visión: no importa su edad
Aparte de la vitamina A, que ayuda a mantenr la retina, el zumo de zanahoria contiene compuestos antioxidantes como la luteína y la zeaxantina que pueden prevenir la pérdida de la visión asociada con la edad. Un estudio encontró que un alto consumo de antioxidantes, como los que se encuentran en abundancia en las zanahorias, puede reducir sustancialmente el riesgo de degeneración macular relacionada con la edad en los ancianos.
2. Apoya la digestión suave
La fibra, que se encuentra en abundancia en las verduras frescas, es esencial para una evacuación intestinal suave y para prevenir el estreñimiento. Una porción estándar de zumo de zanahoria tiene alrededor de 0,8 gramos de fibra por cada 100 gramos. Esto representa alrededor del 3% de la ingesta diaria recomendada de fibra dietética. Si la carga de fibra es una prioridad, masticar una zanahoria cruda puede en realidad ser mejor, con una sola zanahoria dándole alrededor de 2,8 gramos de fibra para una porción de igual tamaño (100 gramos). Pero eso no quita el hecho de que el zumo de zanahoria también tiene una buena cantidad de fibra.
3. Mantiene el corazón fuerte y saludable
El zumo de zanahoria también tiene beneficios para la salud cardiovascular. Los investigadores han encontrado que beber zumo de zanahoria puede disminuir la peroxidación de lípidos en el cuerpo y aumentar la capacidad antioxidante total. En pocas palabras, el zumo de zanahoria es rico en antioxidantes, los compuestos que su cuerpo necesita para combatir los radicales libres oxidativos. Además, el zumo de zanahoria también puede ayudar al hígado a procesar las grasas de manera más efectiva. Esto se traduce en niveles más bajos de colesterol, protegiendo contra enfermedades del corazón también.
4. Ayuda a luchar contra el cáncer
El cáncer siempre es motivo de preocupación, sobre todo por el tratamiento intensivo que lo acompaña. Eso es lo que hace que los hallazgos sobre el posible impacto de las zanahorias sean tan importantes. Los compuestos de poliacetileno en el zumo de zanahoria ayudan a tratar la leucemia (cáncer de sangre) induciendo la muerte celular en las células cancerosas. Además, se ha demostrado que el consumo dietético de betacaroteno (abundante en las zanahorias) reduce el riesgo de cáncer de ovario, incluso en individuos de alto riesgo.
5. Apoya la salud bucal
El zumo de zanahoria en realidad puede ayudar a mantener sus dientes y encías saludables. Los fenoles presentes en los extractos de zanahoria rallados tienen un efecto antimicrobiano, que ha demostrado prevenir el crecimiento de bacterias y levaduras transmitidas por los alimentos. ¡Y el sabor del zumo de zanahoria es mejor que el de su enjuague bucal!
6. Mantiene su piel radiante
El betacaroteno que da a la zanahoria su distintivo tono es eficaz para combatir el daño de la piel causado por el sol. Además, el caroteno y el licopeno, ambos presentes en las zanahorias, son cruciales para el desarrollo de una piel sana.
7. Agudiza la mente
El centro cognitivo del cerebro es el hipocampo. Esto dicta nuestra conciencia y nuestras capacidades de aprendizaje. Se ha demostrado que los compuestos retinoides que se encuentran en las zanahorias mejoran las vías de comunicación en el hipocampo. A menudo se descubren dificultades de aprendizaje significativas en niños privados de suficientes retinoides debido a la desnutrición. El Ayurveda también cree que el zumo de zanahoria tiene alcaloides que pueden ayudar a estimular las vías nerviosas en el cerebro y estimular la memoria.
8. Revierte la intoxicación por cadmio
El cadmio es un metal pesado tóxico que puede causar deformidades óseas. Si el agua está contaminada con cadmio, especialmente en las zonas donde crecen los cultivos alimentarios, puede filtrarse a los productos y, en última instancia, caer en nuestros platos. La liberación de cadmio de los plásticos utilizados en envases, envolturas, botellas y otros artículos domésticos también puede provocar la contaminación de los alimentos. En pruebas de laboratorio, se ha demostrado que el betacaroteno en las zanahorias revierte los efectos de la intoxicación por cadmio. Aunque se necesita más investigación, parece que el zumo de zanahoria puede ser una alternativa natural y sin efectos secundarios para combatir el envenenamiento por metales pesados.
9. Alivia la anemia
La anemia es una afección generalizada, especialmente entre los vegetarianos y las mujeres en edad reproductiva. Según la naturopatía, consumir un vaso de zumo de zanahoria combinado con dos cucharaditas de miel todos los días puede aliviar la anemia. Cuando se ingiere, los carotenoides del zumo de zanahoria se convierten en vitamina A, que juega un papel importante en la lucha contra la deficiencia de hierro.
Vale, ¿entonces por qué zumo?
Las zanahorias crudas son ricas en todos los compuestos e ingredientes activos presentes en el zumo. ¿Por qué simplemente no comer las zanahorias? Esto se debe a que el zumo de las zanahorias contiene más nutrientes en una forma más fácil de consumir. Por ejemplo, necesitarías entre tres y seis zanahorias (dependiendo del tamaño) para obtener una ración de 200 ml de zumo de zanahoria. ¡Y probablemente lo tomará en unos pocos tragos! Contrasta eso con el tiempo y el esfuerzo que le tomará comer entre tres y seis zanahorias. Y probablemente no comerá más de una o dos en cualquier caso. La matemática, por lo tanto, es simple. Puede consumir más zanahorias, más rápido y más fácil, cuando son jugosas. Por extensión, obtendrá más nutrición (y beneficios) de esta manera también.
También es mucho más fácil medir la cantidad de nutrientes que está obteniendo con un vaso de zumo de zanahoria. Un tamaño de ración estándar es justo ese estándar. Así sabrá cuánta nutrición ha recibido con una ración de 200 ml. Sin embargo, si está comiendo zanahorias, el tamaño de la verdura importará. Una flaca puede tener menos que una regordeta. Una pesada puede tener más de una ligera. Una zanahoria puede ser larga, otra corta. ¡Seguro que lo entiende!
¡Cuidado con ésto!
Tenga en cuenta que sus zanahorias necesitan ser procesadas correctamente para mantener intacto el contenido de nutrientes. Si las zanahorias entran en contacto con mucho calor durante el procesamiento o se exponen al aire durante mucho tiempo durante el proceso, los niveles de nutrientes se reducen.
El almacenamiento también juega un papel clave – si el jugo es expuesto al calor y a la luz durante demasiado tiempo, su contenido de vitamina A, –-caroteno y β-caroteno, y el contenido de luteína disminuirán. Una manera de solucionar este problema es zumo fresco de zanahorias o comprar zumos frescos prensados en frío y beberlos lo antes posible. De esa manera puede estar seguro de que lo que está bebiendo cumple su promesa.
El zumo de zanahoria no debe reemplazar completamente su consumo diario de frutas y verduras, pero ciertamente es una gran (¡y fácil!) manera de obtener una tonelada de grandes nutrientes para proteger sus ojos, piel, corazón, cerebro y más.
El consejo de su médico es importante. Lea nuestra información adicional
