El trigo se está convirtiendo rápidamente en un virulento alérgeno.
Probablemente conoces a alguien que es intolerante al gluten, ya que es uno de los trastornos digestivos más comunes de nuestro tiempo.
Y aunque la enfermedad celíaca ha existido desde hace tiempo, el número de personas sensibles al trigo ha ido aumentando de manera constante en la última década.
Cada vez más y más personas están siendo diagnosticadas con esta enfermedad, por lo que hay serias dudas acerca de cómo se cultiva el trigo en la actualidad.
Sobre todo cuando personas insensibles al gluten comen trigo procedente de otros países con poca o ninguna reacción negativa. (fuente)
Cómo se cultiva el trigo
Aparte de estar genéticamente modificado, lo que puede alterar la capacidad del cuerpo para reconocer sus nutrientes, el trigo que se cultiva en países como EE.UU. está cargado de herbicidas y pesticidas tóxicos.
Uno de los herbicidas más famosos de Monsanto, llamado «Roundup» (glifosato) y que es el producto químico más comúnmente utilizado en los campos de trigo, hace que se seque el cultivo antes de la cosecha, lo que obliga a las plantas a liberar sus semillas (1).
Esta ha sido una práctica común para los agricultores de los EE.UU., Canadá, Gran Bretaña y Alemania durante los últimos 10-15 años. Este producto químico está prohibido actualmente en muchos países europeos, pero los políticos estadounidenses todavía no parecen demasiado preocupados por sus efectos en la salud pública.
En 2012, al menos 128.000 toneladas fueron rociadas en tierras agrícolas estadounidenses, según este estudio geológico de los Estados Unidos (fuente).
De manera alarmante, los resultados de un estudio alemán muestran que incluso las personas que tienen contacto directo con la agricultura tienen importantes concentraciones de glifosato en la orina (2).
¿Qué hace el glifosato?
El glifosato se ha relacionado con el riesgo de problemas de fertilidad en las mujeres, tales como infertilidad, abortos involuntarios y defectos de nacimiento (3). También está en la lista de productos químicos cancerígenos (4) de la Organización Mundial de la Salud.
Un estudio de 2009 que probaba varias formulaciones de Roundup encontró que incluso cuando estaba altamente diluido (hasta 100.000 veces o más), las células humanas morían dentro de las 24 horas siguientes al contacto con la solución (5).
Y lo que es peor, cuando se aplica a los cultivos, el glifosato se convierte en sistémico en toda la planta, por lo que no se puede lavar.
Una vez que lo ingieres, el glifosato termina en el intestino, donde puede diezmar a tus bacterias beneficiosas.
Debido a que tus bacterias intestinales componen la mayor parte de tu sistema inmunológico, el resultado final es que el cuerpo desarrolla una reacción inmune a la sustancia química.
En comparación, en la enfermedad celíaca, el cuerpo tiene una reacción inmune al gluten.
Como se señaló en un estudio reciente (6): «La disbiosis (o disbacteriosis) provocada por la exposición al glifosato, juega un papel crucial en el desarrollo de la enfermedad celíaca. Muchas enzimas CIP o P450 (que son esenciales para el metabolismo saludable) se ven afectadas en asociación con la enfermedad celíaca, y nos muestran que la supresión conocida del glifosato de la actividad de la enzima CIP en las plantas y los animales explica plausiblemente este efecto en los seres humanos«.
La disbiosis intestinal es una condición de desequilibrio microbiano en el intestino que puede conducir a la inflamación intestinal y al intestino permeable.
Por lo tanto, el glifosato imita la sensibilidad al gluten y la enfermedad celíaca causando síntomas gastrointestinales similares (7).
Los síntomas de intestino permeable incluyen:
- Hinchazón
- Gas
- Obstrucción
- Sensibilidad a los alimentos
- Molestias y dolores
Por otra parte, los síntomas de la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten (8) incluyen:
- Diarrea
- Malestar estomacal
- Dolor abdominal
- Hinchazón
De acuerdo con un estudio realizado por el Interdisciplinario de Toxicología (9), el glifosato también imita la enfermedad celíaca mediante la inhibición de la absorción de nutrientes: «Las deficiencias de hierro, cobalto, molibdeno, cobre y otros metales raros asociados con la enfermedad celíaca pueden atribuirse a la fuerte capacidad del glifosato para quelar (secuestrar) estos elementos«.
Resultado final
Desafortunadamente, se necesita tiempo para que tu cuerpo se desintoxique totalmente del glifosato.
Lo máximo que puedes hacer es protegerte a tí mismo y a tu familia mediante la compra de productos y alimentos orgánicos no modificados genéticamente. Si no te puedes permitir el lujo de comprar productos orgánicos todo el tiempo, elige arroz no modificado genéticamente, quinoa u otro tipo de granos antigüos.
Come alimentos ricos en probióticos, lo que impide el intestino permeable, ayuda a sintetizar las vitaminas y proporcionan la base para un sistema inmune fuerte.
La exposición al glifosato puede causar daños irreversibles con el tiempo, por lo que es muy importante evitarla.
fuentes:
[1] http://www1.agric.gov.ab.ca/$department/deptdocs.nsf/all/faq7206?opendocument
[2] http://www.ithaka-journal.net/herbizide-im-urin?lang=en
[3] http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3945755/
[4]http://www.iarc.fr/en/media-centre/iarcnews/pdf/MonographVolume112.pdf
[5] http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19105591?ordinalpos=1&itool=EntrezSystem2.PEntrez.Pubmed.Pubmed_ResultsPanel.Pubmed_DefaultReportPanel.Pubmed_RVDocSum
[6] http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3945755/
[7] http://www.webmd.com/digestive-disorders/features/leaky-gut-syndrome
[8] http://www.webmd.com/digestive-disorders/celiac-disease/features/gluten-intolerance-against-grain
[9] http://people.csail.mit.edu/seneff/ITX_2013_06_04_Seneff.pdf