No hay nada peor que la comida incrustada en los utensilios de cocina y el tiempo que se tiene que invertir a continuación para dejarlo todo limpio repitiendo su limpieza una y otra vez. No hay nada peor excepto una cosa: el envenenamiento de usted y su familia gracias a los utensilios de cocina.
¿El culpable? Los productos químicos del teflón (o PTFE, politetrafluoroetileno) y otros productos antiadherentes conocidos como sustancias perfluoradas y polifluoradas (PFC).
Una serie de intentos de encubrimiento de la industria han mantenido al notorio producto químico industrial Teflón en los productos que se venden en tiendas y son usados a diario en las cocinas a pesar de años de demandas y campañas de salud pública. Finalmente en 2005, el gigante químico Dupont fue multado por la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos por su papel y, aunque la compañía nunca admitió culpabilidad, estuvieron de acuerdo en eliminar el uso de uno de los PFC (llamado PFOA) entre los años 2005 y 2015.
¿Pero si fue eliminado, entonces por qué no puedo usar Teflón y otros utensilios de cocina antiadherente?
El PFOA (ácido perfluorooctanoico) es sólo un producto químico en la familia de sustancias PFC. En otras palabras, hay muchos más chicos igual de malos por ahí. Los productos antiadherentes exponen a los hogares a bajos niveles de sustancias químicas, pero incluso a niveles bajos, las sustancias PFC son muy persistentes en el cuerpo humano.
Impactos sobre la salud de la exposición a PFC
Los seres humanos y los animales ingieren estos químicos al comer o beber alimentos o agua que contiene PFC. La exposición al agua es más típica en comunidades con una instalación industrial donde se produce o se usan estos productos químicos para la fabricación de otros productos.
Debido a que los PFC permanecen en el cuerpo humano durante largos períodos de tiempo, la exposición repetida a través del uso repetido de productos que no permiten se peguen los alimentos, hace que se acumulen en el cuerpo, incluso en dosis bajas.
En ese punto se pueden observar efectos adversos para la salud:
- Efectos reproductivos y de desarrollo
- Daño tisular del hígado
- Problemas con el sistema inmunológico
- Tumores
- Aumento de los niveles de colesterol
- Cambios en la tiroides
- Efectos sobre el desarrollo de los fetos durante el embarazo o en niños lactantes (por ejemplo, bajo peso al nacer)
- Cáncer (se encontraron de riñón y testicular específicamente en los estudios epidemiológicos humanos)
En 2015, dos de los grandes científicos de salud ambiental publicaron una nueva investigación demostrando la contaminación PFC en el agua potable es una forma de amenaza mucho más seria para la salud de lo que se pensaba. Su investigación encontró que incluso las concentraciones muy pequeñas de PFC son perjudiciales.
Pero sin Teflón, ¿cómo lidiar con el problema de los alimentos que se pegan a los utensilios de cocina?
La mejor manera de proteger su salud es eliminar la exposición tanto como sea posible. Estos son algunos consejos:
Utilice las siguientes alternativas:
- cristal
- Acero inoxidable
Si usted continua usando algo antiadherente asegúrese de que:
- Nunca lo usa a altas temperaturas, utilizarlo a las temperaturas más bajas posibles
- Siempre usa un sistema extractor de aire sobre la cocina o fuego mientras cocina con ello
- Mantiene a las aves de compañía fuera de la cocina mientras los usa
- Va a dejar el antiadherente por una alternativa lo más rápido que pueda
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El consejo de su médico es importante. Lea nuestra información adicional
