Receta de sopa de verduras cremosa

Esta sopa de verduras cremosa es una receta vegana acogedora y reconfortante, sin gluten, fácil de hacer y repleta de verduras, ideal para el almuerzo o la cena.

Elaborada con productos básicos que probablemente ya tengas a mano, esta sopa de verduras cremosa y fácil es completamente vegana y utiliza patatas, maíz congelado y guisantes que pueden estar en tu nevera ahora mismo.

Esta sopa vegana y saludable obtiene una mayor cremosidad gracias a la leche de avena. Pero se puede hacer una sopa de verduras vegetariana utilizando leche normal. Si quieres añadir queso rallado al servirla, también puedes optar por ello.

CÓMO HACER SOPA DE VERDURAS CREMOSA

1. Prepara las verduras. Pica el apio, la cebolla y las patatas; corta las zanahorias y pica el ajo.
2. Cocina los aromáticos. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio hasta que se vea el brillo. Añade las cebollas, las zanahorias y el apio, y salpimienta. Cocinar hasta que las verduras empiecen a ablandarse pero no se doren. Hay que bajar el fuego si se doran demasiado rápido.
3. Añade las patatas picadas, el tomillo y el ajo. Las patatas son un elemento clave de esta sopa de verduras cremosa.
4. Remover bien para mezclar todo y cocinar hasta que esté fragante. Puedes añadir otro toque de sal y pimienta en este punto, pero no sales en exceso. Puedes ajustar la sazón al final.
5. Añade el caldo de verduras. Llevar a ebullición y luego bajar a fuego lento con sólo unas pocas burbujas rompiendo la superficie. Tapar y cocinar hasta que las patatas estén blandas. Sabrás que están hechas cuando puedas pincharlas fácilmente con un tenedor o un cuchillo.
6. Utiliza una batidora de inmersión para hacer puré la mayor parte de la sopa de verduras. Deja algunos trozos. Si no tienes una batidora de inmersión, utiliza una batidora normal para hacer el puré por tandas. Asegúrate de reservar un tercio de la sopa para añadirle textura.

Si utilizas una batidora, vierte la sopa hecha puré de nuevo en la olla. Incorpora la leche, añade los guisantes y el maíz y cuece a fuego lento tapado hasta que las verduras se calienten y la sopa se haya espesado.

Esta sencilla sopa de verduras cremosa sin gluten puede ser el punto de partida de un plato aún más contundente. Prueba a añadir una lata de tomates picados con el caldo o unos puñados de col rizada o espinacas tiernas en los últimos pasos. Si utilizas col rizada, añádela con los guisantes y las zanahorias. Deja las espinacas tiernas de cocción rápida para los últimos minutos. Prueba y ajusta los condimentos.

Sirve esta sopa de verduras cremosa con perejil picado por encima, un poco de queso fresco rallado (vegano o no) y trocitos de pan crujiente o fresco.

CONSEJOS PARA HACER UNA SOPA DE VERDURAS CREMOSA

1. Corta las verduras, especialmente las zanahorias, en trozos pequeños. Puedes usar trozos redondos o cuadrados, pero los trozos grandes tardarán más en cocinarse y no darán tanto sabor.
2. No peles las patatas. Para ahorrar tiempo y añadir aún más vitaminas, no te molestes en pelar las patatas. Añadirán riqueza y textura a la sopa junto con beneficios adicionales para la salud.
3. Añade un poco de sal en cada paso. Ayuda a dar sabor a cada parte del plato, pero no exageres. Puedes añadir más sal al final, pero es difícil eliminar el exceso de sal sin diluir la sopa de verduras cremosa.
4. Rehoga las cebollas, la zanahoria y el apio a temperatura media. No tengas la tentación de usar una temperatura más alta para acelerar el proceso. Una temperatura más baja resalta la dulzura y el sabor de esta mezcla. Y sigue siendo una sopa de verduras relativamente rápida de hacer.

PREGUNTAS FRECUENTES

¿Qué pasa si mi sopa cremosa de verduras es demasiado espesa?
Añade algo más de líquido, la leche de avena o el caldo de verduras son buenas opciones. Si tu sopa es demasiado fina, déjala cocer a fuego lento sin tapar un rato más para que espese.

¿Y si mi sopa está sosa?
Prueba con un chorrito de vinagre o un chorrito de zumo de limón al final de la cocción. La sal de apio puede añadir profundidad; si se trata de pimentón rojo, puede ser más picante.

¿Puedo congelar esta sopa?
La sopa de verduras cremosa no es óptima para congelar. El puré de patatas y las verduras congeladas dos veces pueden perder parte de su textura.