INTRODUCCIÓN
Existen más de 55 enfermedades vinculadas al gluten, la proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada. Se estima que el 99% de las personas que tienen intolerancia al gluten o enfermedad celíaca no han sido diagnosticadas.
Si usted tiene cualquiera de los siguientes síntomas podría ser una señal de que usted tiene intolerancia al gluten:
1. Problemas digestivos
Problemas digestivos, como gases, distensión abdominal, diarrea e incluso estreñimiento. Especialmente el estreñimiento en niños después de la ingestión de gluten.
2. Queratosis pilar
La queratosis pilar, (también conocida como «piel de pollo» en la parte posterior de sus brazos). Esto tiende a ser como resultado de una deficiencia de ácido graso y una deficiencia de vitamina A secundaria a la grasa de mala absorción provocada por el gluten que daña el intestino.
3. Fatiga
Fatiga, confusión mental o sensación de cansancio después de comer una comida que contenga gluten.
4. Enfermedad autoinmune
El diagnóstico de una enfermedad autoinmune como tiroiditis de Hashimoto, artritis reumatoide, colitis ulcerosa, lupus, psoriasis, esclerodermia o esclerosis múltiple.
5. Mareo
Los síntomas neurológicos como mareos o sensación de estar fuera de equilibrio.
6. Desequilibrios hormonales
Desequilibrios hormonales inexplicados, tales como el síndrome premenstrual, síndrome de ovario poliquístico o infertilidad.
7. Migrañas
Migrañas repentinas.
8. Fatiga o fibromialgia
Diagnóstico de fatiga crónica o fibromialgia. Estos diagnósticos se limitan a indicar a su médico particular que no se puede fijar el punto de la causa de su fatiga o dolor.
9. Inflamación
La inflamación, hinchazón o dolor en las articulaciones, como dedos, rodillas o caderas.
10. Cambios de humor
Problemas del estado de ánimo como ansiedad, depresión, cambios de humor y ADD (Trastorno por déficit de atención con hiperactividad).
¿Como saber si tiene intolerancia al gluten?
La mejor manera de determinar si usted tiene un problema con el gluten es hacer una dieta de eliminación de gluten durante al menos 2 o 3 semanas y luego reintroducirlo. Tenga en cuenta que el gluten es una proteína muy grande y puede tardar meses e incluso años hasta que desaparece de su sistema, por lo que cuanto antes pueda eliminarlo de su dieta antes se podrá reintroducir.
El mejor consejo que comparto con mis pacientes es que si se sienten significativamente mejor sin gluten o se sienten peor cuando se reintroduce, entonces es probable que el gluten sea un problema para ellos. Con el fin de obtener resultados precisos con este método de pruebas, tendrá que eliminar el 100% del gluten de su dieta.
¿Cómo tratar la intolerancia al gluten?
La eliminación del 100% gluten de su dieta significa el 100%. Incluso pequeñas cantidades de gluten de contaminación cruzada o de medicamentos o suplementos puede ser suficiente para causar una reacción inmune en el cuerpo.
Un artículo publicado en 2001 establece que para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, comer gluten sólo una vez al mes aumentó el riesgo relativo de muerte en un 600%.